Leyendas y realidades de los zumos y batidos, según una especialista en nutrición: ¿son realmente tan saludables como consumir la fruta entera? Pese a que resultan muy apetecibles durante el verano, los zumos y batidos frescos no deberían sustituir la ingesta de frutas y verduras en su estado natural.
Los batidos ganan popularidad continuamente, tanto desde la perspectiva nutricional, con la finalidad de añadir vitaminas a la alimentación, como opción refrescante para aliviar el calor. Se ha vuelto común hablar sobre los zumos y batidos 'detox'. No obstante, ¿realmente ofrecen algún beneficio? El grupo de expertos del centro de nutrición y psicología Laura Jorge discuten y detallan tanto las ventajas como los inconvenientes de estas alternativas.
“En realidad no son necesarios, ya que poseemos órganos como el hígado y los riñones que ya depuran el cuerpo, así que se podría afirmar que los productos 'detox' son superfluos en nuestra alimentación, porque nuestro cuerpo no requiere de ningún elemento que prometa purificarnos internamente”, declara Laura Jorge, dietista-nutricionista. Sin embargo, esto no implica que los batidos sean una mala elección o insalubres, señala la especialista.
Diferencias entre batidos y zumos
Al preparar un batido, licuamos los ingredientes, y en el caso de frutas, verduras y hortalizas, conservamos la fibra. Por otro lado, al hacer un zumo, eliminamos la fibra de los alimentos. ¿Cuál es la implicación de esto? “Los batidos nos proporcionan más nutrientes, mientras que al eliminar la fibra en los zumos, principalmente absorbemos azúcares, despreciando los beneficios de la fibra y liberando azúcares rápidamente, lo que provoca un pico de glucosa en el cuerpo”, aclara la dietista. Además, los batidos se digieren más lentamente que los zumos, lo que reduce el pico de azúcar en sangre y nos mantiene más saciados.
Sin embargo, los profesionales sugieren que lo más recomendable es consumir frutas y verduras enteras, para masticarlas. “Masticar nos hace comer más despacio y permite que los alimentos se absorban de manera más lenta en nuestro sistema, incrementando la sensación de plenitud por un tiempo prolongado”, comentan las nutricionistas del centro.
Aunque consumir batidos no es dañino; de hecho, en ciertas circunstancias es muy recomendable. Son particularmente útiles para deportistas o personas que intentan ganar peso, especialmente si se elaboran con ingredientes de calidad. También se recomiendan para quienes tienen dificultades para consumir frutas o verduras por su textura.
En conclusión, los nutricionistas destacan que, aunque en los meses de calor es común preferir los zumos y batidos frescos, no deberían reemplazar el consumo de frutas y verduras al natural. “En caso de tener que optar, los batidos serían la mejor elección sobre los zumos”, concluyen.
5 sugerencias para preparar batidos en casa
Existen innumerables combinaciones posibles para disfrutar de un batido casero. El equipo de nutricionistas ofrece cinco recetas distintas, cada una con sus propias características y ventajas. Si buscas un batido de rápida absorción, la mejor opción sería uno a base de frutas; si prefieres una absorción más lenta, podría ser interesante añadir alguna verdura o hortaliza, así como carbohidratos complejos como la avena y alguna fuente de proteínas o grasas, como el yogur griego o frutos secos.
- Batido de plátano, fresas, coco rallado y leche o bebida vegetal. Ideal como fuente de energía antes de entrenar.
- Batido de frambuesas, chía, remolacha y menta. Refrescante por la menta y rico en omega 3 gracias a la chía.
- Batido de yogur, avena, crema de cacahuete y mango. Útil para aumentar de peso por su contenido en carbohidratos y grasas saludables.
- Batido de manzana verde, espinacas, zumo de limón, semillas de sésamo y agua de coco. Ligero y cargado de vitaminas.
- Batido de yogur griego, manzana, remolacha y zanahoria. Se absorbe más lentamente y satisface más que uno hecho sólo con frutas.
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